石川県九谷に産する陶磁器。明暦年間(1655〜1658)から元禄年間(1688〜1704)に焼成されて今日古九谷とよばれる豪放な色絵作品、および江戸末期の再興後に始まる精巧な赤絵・金襴手などの総称。