お湯が必要な時に、瞬時に必要な量を沸かす事の出来る機器のこと。その能力は水温＋25℃のお湯を一分間に使用できる量で示した号数で表示される。熱源はガス、石油、電気があり、タイプとしては給湯式、瞬間式がある。熱源がガスのものはお湯を使用する度に作って給湯する瞬間式が多い。