膵臓から出されるホルモンの一種。膵臓の中にある、内分泌組織のβ細胞であるランゲルハンス島内で作られ、β顆粒中に貯えられる。血液中の糖分が上昇すると、インシュリンが分泌され、血液中から標的細胞へ達し、糖分を下げる役割を行う。