天然もの（自然石）と2次加工品（人工的）の2つがある。種類によっては、外部に露出すると雨水に浸食されたり、火に弱いもの、凍害をうけ易いものなどもある。石材は、岩石の硬さや形状基準（JIS A 5003-63）などから分類される。