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飲食店の店舗設計
よみ:いんしょくてんのてんぽせっけい
50音別:
種類別:カフェ
飲食店の場合は営業形態、経営規模、メニュー内容などによって店舗設計は多種多様である。何を扱う店なのか、通行客にわかるよう看板やショーケースの店頭設置が必要。店内は明るく清潔に整え、客が飲食を行うスペースと厨房とをしっかり区切る。客動線、従業員動線に配慮したテーブルなどの諸設備・通路配置がなされ、厨房には調理設備のほか防災・衛生・換気設備を整え、食材搬入用の裏口などを設ける。中・大規模店舗では奥部に化粧室(便所)を設置する。
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